Žloutkové řezy s rumovo-citronovou polevou

Pudink připravte dle návodu na obalu: dejte vařit 2/3 mléka a oba cukry. Ve zbylém mléce rozšlehejte jak pudinkový prášek, tak žloutky, přilijte k vroucímu mléku a za stálého míchání povařte do zhoustnutí.

Na povrch pudinku přitiskněte potravinářskou fólii a nechte vychladnout na pokojovou teplotu – nevytvoří se tak škraloup. Pudink pak metličkou nebo šlehačem pořádně prošlehejte, aby v něm nebyly hrudky, a vmíchejte změklé máslo.

Plát listového těsta rozbalte, i s papírem rozstřihněte vejpůl, pořádně propíchejte vidličkou a obě části při 200 °C upečte dozlatova. Trvá to asi 15 minut. Nechte vychladnout.

Džem (nejlepší je výrazný a lehce nakyslý, třeba rybízový nebo višňový) rozehřejte v rendlíku nebo mikrovlnce a potřete jím nerovnou stranu jednoho plátu. Druhý plát položte nerovnou stranou dolů, navrch natřete pudinkovým krémem a přiklopte plátem s džemem (namazanou stranou dovnitř). Zatižte prkénkem a třeba sáčkem mouky a dejte alespoň na dvě hodiny do lednice zatuhnout.

Smíchejte cukr s citronovou šťávou a rumem a vzniklou polevu natřete na řezy. Pro hladší konzistenci ji můžete krátce zahřát, jen počítejte s tím, že pak rychleji tuhne. Dejte opět do chladu zatuhnout a poté ostrým nožem krájejte na jednotlivé řezy.