Článek
Vejce pochází od ptáků, plazů i některých savců. Lidé nejčastěji konzumují vejce slepičí, křepelčí nebo pštrosí. Kromě toho, že jsou velice přínosná pro vývoj lidského organismu, jsou také nabitá vysokou dávkou cholesterolu a neměla by se konzumovat příliš často.
Oválný tvar a bílá, nebo světle hnědá skořápka jsou charakteristické pro slepičí vejce. Plody jiných vejcorodých druhů se liší, ať už svou velikostí, barvou nebo strukturou.
Co znamenají čísla na vejcích?
Kód, který vídáme na skořápkách, symbolizuje „rodokmen“ každého vejce. Počáteční číslo nám říká, z jakého chovu pochází. „0“ znamená ekologický chov, „1“ volný výběh, „2“ halový chov a „3“ stojí za klecovým chovem. Následuje zkratka země a číselný kód na konci určuje konkrétní chov, který lze dohledat na webu.
Proč jíst vejce?
Složení vejce je rozmanité. Mimo cholesterol obsahují významnou živočišnou bílkovinu, tuk a řadu vitaminů. Samotná skořápka je zdrojem minerálů. Vejce jsou z velké části tvořena vodou, která je koncentrována v bílku. Bílkoviny se soustřeďují v bílku i žloutku, zatímco tuky výhradně ve žloutku.
Slané i sladké recepty s vejci
Vejce jsou jednou z nejčastěji používaných surovin v naší kuchyni. Vejce na tvrdo i na hniličku jsou hotová během pár minut a spolu s celozrnným pečivem, čerstvou zeleninou a šunkou či sýrem jsou ideální a výživnou svačinou. Chutná vejce do skla jsou skvělou alternativou, pokud se vám klasická vejce už přejedla.
Uvařená vejce lze použít na nadýchanou pomazánku, zeleninový salát, sekanou s vejci nebo třeba pikantní kari rizoto. Na nedělním brunchi by neměla chybět míchaná vajíčka na másle, vaječná omeleta nebo pravá anglická snídaně. Pokud rádi experimentujete, můžete vyzkoušet zastřená vejce, jinak také ztracená či pošírovaná. Ta jsou mimo jiné součástí pokrmu zvaného vejce Benedikt.
