Článek
Postup
01.
Vypeckované rozpůlené švestky přiveďte spolu s rumem, cukrem a skořicí k varu a asi dvacet minut bez pokličky za občasného míchání povařte do zhoustnutí. Nechte vychladnout.
Švestky doplňte voňavým rumem a skořicíFoto: Eva Malúšová
Plody rozpulte a vše svařte na hmotu, jejíž hustota je někde mezi džemem a kompotemFoto: Eva Malúšová
02.
Nyní se pusťte do korpusu. Vajíčka by měla mít pokojovou teplotu, aby se nesrazila. Dvě dortové formy o průměru 16 cm (nebo jednu velkou) lehce vymažte máslem a dno i boky vyložte pečicím papírem.
Na těsto stačí jen šest ingrediencí a žádná mouka!Foto: Eva Malúšová
03.
Bílky oddělte od žloutků a vyšlehejte do sněhu. Když je sníh téměř hotový, přidejte cukr a došlehejte dotuha. Žloutky prošlehejte se solí, kakaem a skořicí, vsypte mletý mák a opatrně po částech zapracujte i sníh. Těsto vlijte do připravených forem a pečte asi 25 minut při 180 °C. Nechte 15 minut chladnout ve formě, poté vyklopte, stáhněte papír, každý korpus jednou prokrojte a dejte úplně vychladnout.
Bílky ušlehejte s cukrem dotuha a poté se pusťte do žloutkůFoto: Eva Malúšová
Formy můžete použít buď dvě malé, nebo jednu velkouFoto: Eva Malúšová
04.
Zatímco se peče těsto, připravte si krém: smetanu ušlehejte dotuha, tvaroh ochuťte cukrem a citronovou kůrou (strouhejte ale jen její žlutou část), opatrně vmíchejte šlehačku a trochu celého máku a pro jistotu přidejte i 1–2 sáčky ztužovače šlehačky. Než švestky a korpus vychladnou, uložte krém do chladničky.
Tvaroh vezměte tučný, jedině tak bude mít krém tu správnou chuťFoto: Eva Malúšová
Tvarohový krém se šlehačkou stačí ochutit citronovou kůrou a pro barvu přidat trochu celého mákuFoto: Eva Malúšová
05.
Každý korpus potřete třemi až čtyřmi lžícemi krému, na tři rozdělte švestky (trochu si jich můžete nechat na ozdobu) a vše poskládejte na sebe. Boky potřete zbylým krémem a těsně před podáváním navrch naaranžujte zbylé švestky.
Korpusy nejprve potřete krémem a poté obložte svařenými švestkamiFoto: Eva Malúšová
Když dáte o jeden tvaroh méně, potírání dortu můžete klidně vynechat a mít tak moderní dort „naháč“Foto: Eva Malúšová
Tip: Dort bude vypadat moc hezky i „nahý“: stačí použít o jeden tvaroh méně a krém pak nanášet jen na korpusy. Ušetříte si tak práci s potíráním boků a vytvoříte moderní rustikální dojem...
Švestky dejte navrch až těsně před podáváním, aby nestekly dolůFoto: Eva Malúšová
Budete překvapení, jak parádně vláčný makový korpus je!Foto: Eva Malúšová
Máte ve svém okolí nějakého celiaka, který by podobný dort ocenil?