Článek
Jak praví velikonoční tradice, nádivka ze špenátu či mladých kopřiv, s uzeným masem a bylinkami nesmí na Velikonoce chybět. Odjakživa se ve většině pekla na Bílou sobotu. Nádivka se dá podávat samotná, dobrá je ale i s čerstvou zeleninou. Mimo to může být chutnou přílohu k masu, v tom případě je ale dobré ubrat trochu uzeného masa.
Nadýchaná nádivka z rohlíků, s uzeným masem a kopřivami
Jak na nádivku pro 6 až 8 osob?
8 rohlíků nakrájejte na malé kousky a zalijte směsí 200 ml mléka a 6 žloutků. 300 g vařeného uzeného bůčku nakrájejte na kostičky a opečte dozlatova. Přidejte nasekanou pažitku, petrželku, rukolu a mladé kopřivy. Celou směs vmíchejte k namočenému pečivu. Osolte, opepřete, dochuťte muškátovým oříškem. Nakonec opatrně vmíchejte tuhý sníh z bílků. V zapékací míse pečte asi 40 minut na 180 °C.
Původně se velikonoční nádivka připravovala bez pečiva. Šlo o hustou kaši, do které se přidávalo maso, bylinky, vejce a vše se nakonec upeklo na plechu. Kromě mladých kopřiv v nádivce nesměla chybět bylinka openec, neboli kundrlátek. Říkávalo se jí také snítek, sekanice nebo hlavička, a to podle použitého masa, které mnohdy pocházelo z hlavy telete.
