Článek
Ze severní Itálie pochází elegantní krémový pokrm z rýže a vývaru, který dnes všichni známe jako rizoto. Díky jednoduchému způsobu přípravy vznikly tisíce druhů a mnoho národů má svou typickou variantu. První dochovaná zmínka o postupu přípravy rizota spadá do počátku 19. století. Slavné rizoto ochucené šafránem vzniklo o něco málo později v Milánu.
