Článek
Stále více lidí se vrací ke stravě, která se řídí ročním obdobím a na čerstvé zelenině je tak možné si pochutnat i v zimě. Sezónní potraviny nám dávají možnost konzumovat eticky, lokálně a hlavně zdravě. Mezi nejoblíbenější druhy kořenové zeleniny patří například mrkev, celer, petržel, tuřín, pastinák nebo ředkvičky.
Kořenová zelenina v těhotenství
Přestože většina druhů nastávajícím maminkám neškodí, je potřeba dávat si pozor na petržel. Ve vyšších dávkách vyvolává stahy dělohy a může způsobit různé tělesné vady plodu. Rizikový může být v těhotenství také celer, protože obsahuje látky, které způsobují přílišné prokrvení orgánů v pánevní oblasti.
Recepty z kořenové zeleniny
Je vhodná na pečení, jako příloha k pokrmům s masem nebo s rybou. Můžete ji přidat také do polévky, které dodá silnou chuť. Rozmixovanou ji můžete proměnit v lahodnou omáčku k těstovinám a hodí se dokonce i do některých dezertů. Fantazii se meze nekladou.
Jak skladovat zeleninu v soli
Už naše babičky a prababičky věděly, že jsou některé druhy zeleniny vhodné pro nakládání se solí. Může pak vydržet i několik měsíců. Takto připravená zelenina se hodí zejména do polévek, ale je možné ji jíst i samotnou. Na jeden kilogram je potřeba zhruba 250 gramů soli. Postup je následující:
- kořenovou zeleninu umyjeme a usušíme
- nakrájíme na nudličky nebo na kostičky
- pořádně promícháme se solí a nasypeme do skleniček
- po otevření by se měla zelenina propláchnout a dát do lednice
