Článek
Chov hus býval pro Českou republiku významným zdrojem příjmu. V minulosti byly husy nedílnou součástí hospodářství a velká hejna těchto ptáků se pásla na lukách od jara do podzimu. Husí peří se dokonce vyváželo do zahraničí.
Svatomartinská husa, nebo kachna?
Husí maso je delikatesa mezi drůbeží. Má tmavší barvu, hutnější strukturu a více tuku než jiná masa. Zejména tučná husí játra, známá jako foie gras, jsou velmi vyhledávanou specialitou. Ze sádla a jater se vyrábí hlavně husí paštiky.
Pečená husa je základním pokrmem svatomartinského menu. Nejčastěji se podává s červeným zelím, bramborovými knedlíky a půllitrem vychlazeného piva. Alternativou může také být pečená kachna. Červené zelí může nahradit bílé a stejně tak mohou bramborové knedlíky vystřídat houskové, či klasické brambory.
