Zeleninová klasika ratatouille podle Kristíny Nemčkové

Nejprve si připravte omáčku – papriku, mrkev a cibuli nakrájejte nadrobno a spolu s plátky česneku orestujte na olivovém oleji.

Přidejte loupaná rajčata, sůl, pepř, provensálské koření a 20 minut povařte.

Poté omáčku spolu s pořádnou hrstí čerstvé bazalky rozmixujte dohladka a nalejte do zapékací formy.

Další bazalku nasekejte najemno a v hrníčku smíchejte s několika lžícemi oleje.

Lilek, cuketu a čerstvá rajčata nakrájejte na tenké plátky a střídavě pokládejte do formy na připravenou omáčku. 

Osolte, opepřete a pokapejte bazalkovým olejem. 

Přikryjte alobalem nebo pečicím papírem, aby se zelenina nespálila, a pečte asi 40 minut při 200 °C. Podávejte s nastrouhaným parmezánem.