Vitamin K: Většina z nás ho má dostatek. Vysoké dávky si musí hlídat lidé užívající léky na srdce

Písmeno K v názvu vitaminu je odvozené od německého slova „koagulation“ a popisuje to nejdůležitější, co by organismus bez této látky rozpouštějící se v tucích nezvládl: proces srážení krve.

Správná srážlivost krve je velmi důležitá. Bez ní by docházelo například k častému krvácení z nosu nebo extrémně silné menstruaci, případně k život ohrožujícím vnitřním krvácením. Ve větší míře by se tvořily modřiny a mohlo by nastat i krvácení do mozku.

Vitamin K dále pomáhá k správnému vstřebávání vápníku, je tedy nezbytný – stejně jako vitamin D – i pro tvorbu a zdraví zubů a kostí (chrání před osteoporózou) nebo pro správnou imunitu.

Existuje několik forem. Nejznámější je vitamin K1, který je především v zelenině a jeho role je zásadní právě při srážení krve.

Druhá forma, vitamin K2, přirozeně vzniká v organismu – vytvářejí ho zejména bakterie v trávicím traktu. Určité množství je ho také v kvašených neboli fermentovaných potravinách. Jeho role je zásadní při tvorbě kostí, tkání a cévních stěn. Zároveň zlepšuje citlivost těla na inzulin a posiluje imunitu.

Třetí forma, vitamin K3, se vyrábí synteticky, pro člověka je jedovatý a podává se pouze zvířatům.

Nedostatek vitaminu K se ve vyspělých zemích v podstatě nevyskytuje. Do těla se dostane jednak běžnou vyváženou stravou, další část – zhruba polovinu – vytvářejí bakterie v tenkém střevě.

Deficitem mohou trpět lidé s onemocněním jater a kojenci. Novorozencům je standardně podána dávka vitaminu K již v porodnici. Varovat, že není něco v pořádku, mohou poruchy srážlivosti krve – v případě nedostatku se prodlužuje doba krvácení a dělají se podlitiny a modřiny bez jakékoliv příčiny.

Lidé s nemocemi srdce a cév často užívají léky na snížení srážlivosti krve, které blokují účinky vitaminu K v těle. Týká se to zejména warfarinu. Proto je v takovém případě důležité udržet stabilní hladinu vitaminu K přijatého stravou.

Zjednodušeně řečeno: lékař dávkování warfarinu nastaví tak, jak je potřeba, aby srážlivost ovlivňoval, a pravidelně se to kontroluje pomocí krevního Quickova testu. Budete-li ve stravě zásadně zvyšovat nebo snižovat příjem potravin obsahujících vitamin K, ovlivní to efekt warfarinu. Vysoká hladina vitaminu K totiž tlumí účinek léku a zvyšuje tak riziko krevních sraženin, naopak při nízké hladině vitaminu K hrozí vyšší krvácivost.

To ale neznamená, že lidé užívající tyto léky nemají jíst zeleninu, ve které je vitamin K hojně obsažen! Klidně ji konzumujte, jen nedělejte v rámci dnů žádné velké výkyvy. Pouze tak udržíte přiměřenou hladinu, jak ji nastavil lékař a potvrdil Quickův test.

Nutnost vyváženého (a spíše nízkého) denního příjmu se navíc týká jen některých potravin, a to listové zeleniny, brokolice, kopru, kysaného zelí, jater, zelených a bylinných čajů, olivového oleje, zelených řas. Nevhodné je rovněž užívání doplňků stravy, které obsahují ginkgo biloba.

Naopak pro svůj nízký obsah vitaminu K je bez problémů kořenová zelenina, rajčata, papriky, okurka, brambory, ovoce kromě sušeného, žampiony, řepkový a slunečnicový olej, černý čaj.

Doporučený minimální denní příjem pro dospívající a dospělé je přibližně 80 mikrogramů pro muže a 60 mikrogramů pro ženy, tedy přibližně 1 mikrogram na kilogram „optimální“ hmotnosti. Běžně se však ve stravě zkonzumuje zhruba 300 mikrogramů i více.

Předávkování je velmi vzácné, v podstatě k němu nedochází. Tělo si dokáže do jisté míry jeho množství regulovat. Platí přitom, že účinky mohou být znásobené a podpořené užíváním vitaminu D.

Vitamin K není třeba doplňovat. Předpokládá se, že běžnou vyváženou stravou přijme zdravý člověk dostatek této látky. Užívání jako doplňku stravy je třeba vždy probrat s lékařem. Nikdy ho nesmějí brát ti, kdo užívají prostředky ovlivňující srážlivost krve. Patří mezi ně již zmiňovaný warfarin, ale i jiné léky, které se předepisují na nemoci srdce a cév, včetně vysokého tlaku. Raději se o tom ujistěte.

Odborná spolupráce: Mgr. Aneta Sadílková, nutriční terapeut specialista, III. interní klinika endokrinologie a metabolismu VFN, Praha, www.nutricniterapie.cz