Článek
Postup
01.
Mandarinkový kompot slijte, vodu ale nevylévejte. Mandarinky rozmixujte.
02.
Troubu zapněte na 180°C a vymažte a vysypte koláčovou formu. Cukr smíchejte s mletými mandlemi, moukou, kardamomem a kypřicím práškem do pečiva. Přidejte rozmixované mandarinky, vanilkový extrakt a celá vejce a promíchejte.
03.
Těsto nalijte do formy a pečte asi 50 minut dozlatova.
04.
Mezitím si připravte mandarinkový sirup na polevu. Druhou malou plechovku mandarinek rozmixujte a spolu s nálevem z prvního kompotu nalijte do hluboké pánve. Přidejte cukr a tyčinku skořice a přiveďte k varu.
05.
Na mírném plameni za častého míchání svařte tekutinu na konzistenci sirupu. Trvá to asi 10–15 minut. Vyjměte skořici. Pokud budete sirup chystat hned po vložení koláče do trouby, počítejte s tím, že sirup chladnutím ztuhne a dost možná bude potřeba jej před použitím ještě prohřát, aby zase povolil.
06.
Upečený koláč vyjměte z trouby, na několika místech do něj špejlí udělejte díry a zalijte sirupem. Ten částečně proteče dírami dovnitř a vsákne se do těsta, částečně vytvoří krásnou lesklou polevu.
Báječný je také křehký švestkový koláč s mákem a smetanou.