Nudle pad thai pro dietářky: Uvařte si je ještě dnes

Smíchejte 2 lžíce limetkové šťávy, rybí omáčku, sójovou omáčku, chilli omáčku, arašídové máslo a lžičku medu.

Cukety omyjte a spiralizérem nebo škrabkou z nich vytvořte nudle. Buď je můžete jíst ve variantě raw, nebo osmahnout na trošce olivového oleje a česneku na pánvi. 

Na trošce olivového oleje si na pánvi připravte míchaná vajíčka. Když jsou hotová, odstavte je z plamene. 

V mlýnku rozemelte arašídy.

 Na pánvi rozehřejte olej, osmahněte na něm na drobno nakrájený česnek a šalotku.

Do směsi přidejte hotovou omáčku a kokosovou moučku. Míchejte, dokud se moučka nerozpustí a omáčka nezhoustne.

Na pánev přihoďte hotové nudle a nasekaný koriandr. Míchejte asi 2 minuty do změknutí. Když se vše spojí, přidejte ještě míchaná vajíčka a mleté arašídy.

Na závěr pokapejte několika kapkami limetkové šťávy. Podávejte teplé.