Vaječná pórková omeleta: lehká a nadýchaná

Z pórku odřežte kořínky, pořádně ho omyjte a bílou část nakrájejte na tenká kolečka. Vejce rozklepněte do misky, osolte, opepřete a přidejte větší špetku kmínu. Prošlehejte a nechte chvíli stranou.

Vyhřejte troubu na 180 °C a připravte si středně velkou pánev, kterou do ní můžete vložit. Pánev rozpalte na vyšší, ne však nejvyšší teplotu (stupeň 8 z 10). Přidejte máslo a olej a nechte zahřát. Vsypejte kolečka pórku, osolte a zvolna za občasného míchání opečte, až pórek zvláční, postačí tři čtyři minuty.

Opečený pórek roztáhněte v jedné vrstvě po dně pánve a opatrně ho zalijte rozšlehanými vejci. Nechte pánev bez míchání na plotně asi dvě tři minuty, až spodek omelety zpevní, a poté ji přeneste do trouby (mřížku umístěte do horní třetiny) a pečte ještě asi čtyři až pět minut, až zpevní a začne zlátnout i povrch omelety.

Před podáváním posypejte zelenými natěmi nebo výhonky. Přidáte-li pár uvařených brambor (nebo dobrý chléb) a misku zeleniny, vystačí tahle omeleta jako lehká večeře pro dva lidi.