Článek
Vyzkoušejte ovoce nakombinovat s dalšími výraznými surovinami: nakyslý rybíz si perfektně rozumí s hořkou čokoládou, sladké meruňky s kokosem a švestky samozřejmě s rumem a perníkovým kořením. Ať už se pustíte do koláče, muffinů nebo zmrzliny, následující dezerty hravě zvládnete a budete chystat zas a zas!
Vláčné čokoládové řezy s rybízem
Na plech 22 x 30 cm potřebujete: 150 g hořké čokolády, 60 g másla, 3 vejce, 100 g cukru krupice, sůl, 2 lžíce holandského kakaa, 80 g hladké mouky, 2 hrsti červeného rybízu
Vláčné čokoládové řezy nakyslý rybíz příjemně osvěžíFoto: Jakub Jurdič
Postup: Čokoládu nalámejte na dílky a spolu s máslem nechte ve vodní lázni nebo v mikrovlnce rozpustit. Vajíčka šlehejte ručním šlehačem asi 5 minut do pěny, poté přidejte cukr, špetku soli a kakao a znovu dobře prošlehejte. Na závěr opatrně vmíchejte rozpuštěnou čokoládu a mouku a směs rozetřete na pečicím papírem vyložený plech. Posypejte rybízem a pečte při 170 stupních asi 25 minut, až povrch koláče zpevní, ale uvnitř zůstane stále vláčný.
Celozrnné meruňkové muffiny s kokosem
Na 16 muffinů potřebujete: 80 g másla, 100 g třtinového cukru, sůl, 2 vejce, kelímek bílého jogurtu (150 g), 150 g celozrnné pšeničné mouky, lžičku prášku do pečiva, 50 g strouhaného kokosu, 100 ml mléka, 6 meruněk, lžíci třtinového cukru a kokosu na posypání
Ačkoli jsou z celozrnné mouky, muffiny jsou díky meruňkám a jogurtu krásně šťavnatéFoto: Jakub Jurdič
Postup: Změklé máslo utřete s cukrem a špetkou soli, vmíchejte vejce a jogurt a postupně zapracujte mouku s kypřicím práškem. Přidejte kokos a mléko a opatrně vmíchejte vypeckované meruňky nakrájené na kostičky. Silikonové formičky na muffiny naplňte těstem asi do dvou třetin, každý koláček posypte troškou cukru a kokosu, díky čemuž se vytvoří sladká křupavá krustička, a pečte při 180 stupních 30 minut, nebo až bude špejle zapíchnutá do těsta po vytažení téměř suchá.
Kořeněná švestková zmrzlina
Na 6 porcí potřebujete: 400 g švestek, 100 ml vody, 80 g třtinového cukru nebo medu, 2 hvězdičky badyánu, 2 svitky skořice, 5 hlaviček hřebíčku, 2 lžíce rumu, 200 ml smetany ke šlehání
Koření a rum dodá švestkové zmrzlině onu typickou chuť českých zákuskůFoto: Jakub Jurdič
Postup: Vypeckované švestky přiveďte spolu s vodou, cukrem a kořením k varu a 5 až 10 minut povařte do změknutí. Nechte vychladnout (nejlépe do druhého dne, aby se chutě hezky propojily), vyndejte koření a tyčovým mixérem rozmixujte. Smíchejte s rumem a ušlehanou smetanou a nechte zmrazit ve zmrzlinovači. Vystačíte si ale i s mrazákem, kde směs vždy po hodině promíchejte, celkově bude zmrzlina tuhnout asi 4 hodiny.
Láká vás kombinace rybízu s čokoládou, meruněk s kokosem a švestek s kořením, nebo máte jiné osvědčené varianty pro letní ovoce?
