Name: Tradiční britské Fish & Chips
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g tresky; 40 g hladké mouky; 1 špetka prášku do pečiva; 70 ml piva; 1 špetka soli; 3 l sójového oleje; 1/4 ks cibule; 50 g másla; 250 g čerstvého hrášku; 35 ml drůbežího vývaru; 1 špetka soli; 1/4 lžičky čerstvě mletého pepře; 1 špetka cukru; 1 ks citronu; 1 ml sladového octa; 200 g hranolek

Hlavní obsah

5,0

(1)

Michal Vaníček

Možná si říkáte, že není nic lepšího než pstruh pečený na másle či losos s citronem. To jste ale asi zřejmě ještě neochutnali tradiční britské Fish & Chips!

15 min.

Příprava

10 min.

Vaření

Nízká

Náročnost

Ingredience pro:

4 porce

Ryba

500 g tresky
40 g hladké mouky
1 špetka prášku do pečiva
70 ml piva
1 špetka soli
3 l sójového oleje

Manchester Caviar

1/4 ks cibule
50 g másla
250 g čerstvého hrášku
35 ml drůbežího vývaru
1 špetka soli
1/4 lžičky čerstvě mletého pepře
1 špetka cukru

Na doladění

1 ks citronu
1 ml sladového octa

Příloha

200 g hranolek

Článek

Postup

01.

Z mouky, prášku do pečiva, piva a soli si vyšlehejte těstíčko a nechte ho hodinu odležet v chladu. Vykostěný filet nakrájejte na 4 porce, osolte, obalte v těstíčku a smažte ho 3 minuty v sójovém oleji při 180 stupních, dokud těsto nebude zlatavé.

02.

Cibuli nakrájejte najemno a spolu s máslem na mírném ohni restujte. Přidejte hrášek a minutu restujte vše dohromady. Přidejte zbylé ingredience a vše asi 2 minuty vařte. Nakonec směs rozmačkeje šťouchadlem na brambory. Podávejte s domácími hranolkami.