Článek
Postup
01.
Telecí maso vložte do mísy, přidejte gorgonzolu, vejce, sůl, pepř a lžíci olivového oleje a vše důkladně promíchejte. Masovou hmotu rozdělte na čtvrtiny a vytvarujte čtyři karbanátky. Poté po obvodu naviňte plátky pancetty.
02.
Karbanátky zprudka opečte na pánvi z obou stran a dopečte v rozehřáté troubě na 160 °C zhruba 15 minut.
03.
Oloupaná jablka zbavte jádřinců a pokrájejte na menší kousky. Na pánvi rozpusťte máslo a vložte jablka. Krátce restujte, přilijte víno a poduste doměkka. Nakonec přidejte smetanový křen. Vše rozmixujte dohladka a dosolte.
04.
Omyté brambůrky uvařte doměkka. Pažitku nasekejte nadrobno. Do kastrůlku dejte rozpustit máslo, přidejte brambory, pažitku, osolte, opepřete a můžete servírovat.
Pokud jsou cizokrajné kuchyně a trochu náročnější vaření váš šálek kávy, pak si nenechte ujít festival Foodparade, který se koná poslední prázdninový víkend, tedy 31. 8. až 1. 9., v pražském Trojském zámku. Další recepty, které na festivalu můžete ochutnat, najdete zde.