Name: Tagliatelle a hovězí ragú
Prep time: 15 min
Cook time: 210 min
Total time: 225 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 750 g hovězího masa; 2 ks cibule; 2 ks mrkve; 3 stroužky česneku; 2 konzervy loupaných rajčat; 1 list bobkového listu; 1 snítka čerstvého rozmarýnu; 250 ml červeného suchého vína; 150 ml hovězího vývaru; 4 lžíce extra panenského olivového oleje; 1/4 lžíce mořské soli; 1/2 lžičky čerstvě mletého pepře; 500 g tagliatelle; 80 g parmazánu; 3 lžíce extra panenského olivového oleje

Hlavní obsah

2,7

(19)

Jana Chmelíková

Když se řekne italské špagety, asi málokdo si představí jiné než špagety boloňské nebo carbonara. Receptů na ně je spousta a my vám dnes přinášíme recept na hovězí ragú.

15 min.

Příprava

3 hod., 30 min.

Vaření

Nízká

Náročnost

Ingredience pro:

4 porce

750 g hovězího masa
2 ks cibule
2 ks mrkve
3 stroužky česneku
2 konzervy loupaných rajčat
1 list bobkového listu
1 snítka čerstvého rozmarýnu
250 ml červeného suchého vína
150 ml hovězího vývaru
4 lžíce extra panenského olivového oleje
1/4 lžíce mořské soli
1/2 lžičky čerstvě mletého pepře

K podávání

500 g tagliatelle
80 g parmazánu
3 lžíce extra panenského olivového oleje

Článek

Postup

01.

Hovězí nakrájejte na kostky. Do hrnce dejte 4 lžíce oleje a přidejte maso. To několik minut restujte, dokud se nezbarví ze všech stran. Přidejte nasekanou cibuli, mrkev, celý česnek a ještě asi dvě minuty restujte.

02.

Poté přilijte víno a přidejte rozmarýn s bobkovým listem. Víno nechte svařit na polovinu původního objemu. Vše dobře osolte a opepřete. Přidejte rajčata a vývar, vše zamíchejte a hrnec přiklopte.

03.

Až směs začne bublat, stáhněte plamen na minimum a nechte ragú vařit asi tři hodiny. Po této době byste měli mít v hrnci hustou omáčku s rozpadajícím se masem a asi o polovinu méně tekutiny než předtím.

04.

Nakonec přikápněte trochu oleje a zamíchejte. Dochuťte podle uvážení. Těstoviny uvařte takzvaně „al dente“ podle návodu na obalu. V pánvi smíchejte porci ragú s porcí těstovin. Jídlo servírujte s trochou nastrouhaného parmezánu a kapkou oleje navrchu.