Smažené mrkvové placičky se sýrem feta

Všechnu zeleninu očistěte a nastrouhejte na středně hrubém struhadle, cibuli nakrájejte nahrubo. Promíchejte s asi půl lžičkou soli, dejte do cedníku a nechte přibližně 30 minut odležet. Pak ze směsi vymačkejte co nejvíc tekutiny. 

V míse prošlehejte vejce, na kousky rozdrobený sýr, mouku, nasekaný koriandr a mletý římský kmín. Vmíchejte mrkvovou směs a zadělejte těsto – je spíš sušší, ale drží aspoň trochu pohromadě. 

Rozehřejte olej na smažení v dostatečné vrstvě („mrkvanátky“ se smaží celé ponořené jako ve fritéze). Když je opravdu rozpálený, klaďte do něj lžící kousky těsta. Doporučujeme udělat na začátku jeden zkušební, a kdyby se příliš rozpadal, je potřeba těsto zahustit trochou mouky. Postupně usmažte všechny mrkvové rarášky a můžete podávat posypané zbytkem koriandru.