Smažená kuřecí stehýnka

Kuřecí maso se všech stran osolte a opepřete. 

Ve velké hluboké pánvi na lžíci másla a lžíci oleje osmažte kuřecí porce zprudka ze všech stran dozlatova. 

Když je hotovo, zalijte maso v pánvi kuřecím vývarem a bílým vínem, přidejte bobkový list a přiklopte pokličkou. Vařte osm minut. Poté kuřecí maso vyndejte na talíř. 

V široké míse rozšlehejte podmáslí a vejce. K nim pak přimíchejte mouku, špetku soli, pepř, sušený rozmarýn a sladkou papriku. Vznikne těstíčko, hustotou podobné těstu na palačinky. Vedle na talíř si připravte strouhanku na obalení.

Ve větším hrnci dejte rozehřát olej v takovém množství, aby byly kuřecí porce při smažení zcela ponořené. 

Kuřecí porce namočte nejdřív do podmáslové směsi a následně do strouhanky. Každý kousek pak ihned vložte do rozpáleného oleje. Musí být dostatečně rozehřátý, jinak se těstíčko začne odlupovat a smažení nepůjde, jak by mělo. Plynový hořák jsem měla nastavený na střední výkon, mírný nestačil.

Kuřecí stehýnka smažte v oleji dozlatova a pak je nechte okapat na papírové utěrce.