Obrácený hruškový koláč

Hladkou mouku, máslo nakrájené na kousky a 1 žloutek důkladně propracujte na těsto, podle potřeby přidejte 1–2 lžíce studené vody. Hotové těsto zabalte do igelitového sáčku a nechte ho asi 30 minut odležet v lednici.

Troubu zapněte na 180 stupňů.

Hrušky očistěte, nakrájejte na podélné poloviny a zbavte je jádřinců a dřevnatých vláken vedoucích ke stopce.

Kousek másla rozpusťte na pánvi, přisypejte cukr a za občasného promíchání ho nechte zkaramelizovat.

Karamel nalijte na dno formy, hrušky poskládejte řeznou stranou nahoru do kruhu, poprašte je skořicí a muškátovým oříškem a dejte je asi na 20 minut péct.

Těsto vyválejte na tenký plát, který musí být o něco větší, než je průměr formy. Předpečené hrušky vyjměte z trouby a těsto přes ně urovnejte, nadbytečné kraje zarolujte na bok. Vidličkou nebo špičkou nože těsto několikrát propíchněte, aby mohla odcházet pára.

Vraťte do trouby a pečte ještě asi 20–25 minut dozlatova.

Upečený koláč nechte chvíli chladnout, přiklopte ho servírovacím talířem a jednoduše otočte. Podávejte s kopečkem zakysané smetany.