Článek
Postup
01.
Připravte si všechny suroviny na korpus.
Každý, kdo korpus ochutnal, si myslel, že je plný čokolády. Za vláčnost a ultra čokoládovou chuť ale může kakao, máslo a vajíčkaFoto: Tomáš Rubín
02.
Kakao prošlehejte s vroucí vodou. Změklé máslo ušlehejte s cukrem, solí a vanilkou do pěny. Po jednom pak zapracovávejte všechna vejce.
Kakao rozmíchejte ve vroucí vodě a do másla postupně zašlehejte cukr, sůl, vanilku a vejceFoto: Tomáš Rubín
03.
Nakonec zašlehejte i mouku s jedlou sodou a kakao rozšlehané ve vodě. Těsto vlijte do formy vyložené pečicím papírem a pečte asi 50 minut při 180 °C, v polovině pečení korpus překryjte pečicím papírem, aby se nespálil.
Formu lehce vymažte máslem a vyložte pečicím papírem jako na obrázkuFoto: Tomáš Rubín
04.
Nyní se pusťte do náplně. Čokoládu rozpusťte s máslem a vanilkovým extraktem na hladký krém – můžete to udělat jak na plotně ve vodní lázni, tak klidně v mikrovlnce (vždy po půl minutě ohřev zastavte a směs promíchejte). Krém nechte v lednici téměř zatuhnout – čas od času ho zkontrolujte a zamíchejte.
Na dozdobení pak potřebujete rybíz (k čokoládě je výborný i černý) a několik málo dalších ingrediencíFoto: Tomáš Rubín
05.
Dvě třetiny omytého a odstopkovaného rybízu smíchejte s cukrem a troškou vody, 10 minut povařte, poté rychle vmíchejte škrob a povařte další 3 minuty. Přidejte zbytek rybízu a nechte vychladnout. Studený korpus pak dvakrát prokrojte a promažte ho rybízovým džemem.
Třetinu rybízu do náplně nechte syrovou, zbytek spolu s cukrem a škrobem rozvařteFoto: Tomáš Rubín
06.
Vršek dortu ozdobte čokoládovým krémem pomocí cukrářského sáčku s hladkou zdobicí špičkou nebo jen tak „rustikálně“ širokým nožem. Kdyby byl krém moc tuhý, znovu ho trochu zahřejte a dobře rozmíchejte.
Malé špičky jsou extrémně jednoduché a přitom jako zdobení efektníFoto: Tomáš Rubín
07.
Na závěr klasicky přichází to nejtěžší – nechat dort alespoň 2 hodiny, ale ještě lépe do druhého dne, odležet...
Vláčný kakaový korpus, sladký čokoládový krém a výrazný rybíz tvoří až hříšně dobrou kombinaciFoto: Tomáš Rubín
Tip: Dort můžete krémem i celý potřít nebo, pro extra čokoládový zážitek, ho připravit dvakrát tolik a část dát i mezi pláty těsta k rybízu.
Pečete sami domácí dorty, nebo raději objednáváte od profesionálů?