Name: Ricottové knedlíčky s rajčaty
Prep time: 20 min
Cook time: 9 min
Total time: 29 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 250 g ricotty; 130 g listového špenátu; 80 g sušených rajčat; 2 ks vejce; 50 g parmazánu; 70 g hladké mouky; 20 ks cherry rajčat; 2 konzervy sardinek v oleji; 2 hrsti čerstvé bazalky; 2 lžíce olivového oleje; 2 lžičky bílého vinného octa; 1 špetka soli; 1 špetka pepře

Hlavní obsah

2,7

(3)

Klára Střihavková

Sezona rajčat pomalu začíná, a tak je na čase připravit z nich nějaký lahodný recept. Vyzkoušejte ricottové knedlíčky s rajčaty a špenátem.

20 min.

Příprava

9 min.

Vaření

Nízká

Náročnost

Ingredience pro:

4 porce

Knedlíčky

250 g ricotty
130 g listového špenátu
80 g sušených rajčat
2 ks vejce
50 g parmazánu
70 g hladké mouky

Salsa

20 ks cherry rajčat
2 konzervy sardinek v oleji
2 hrsti čerstvé bazalky
2 lžíce olivového oleje
2 lžičky bílého vinného octa
1 špetka soli
1 špetka pepře

Článek

Postup

01.

Cherry rajčátka pokrájejte na poloviny, sardinky nasekejte, stejně jako bazalku. V misce potom důkladně smíchejte všechny suroviny na salsu a nechte v lednici odpočinout.

02.

V druhé misce smíchejte ricottu a sušená rajčata posekaná co nejjemněji. Špenát omyjte, spařte a také nasekejte najemno (ideálně v kuchyňském robotu, aby byly kousky opravdu malé). Do ricotty přidejte vajíčka, parmezán, mouku a nasekaný špenát. Kdyby bylo těsto přišlo příliš řídké, přisypte mouku.

03.

Nakonec ho osolte, opepřete a začněte vlhkými prsty nebo lžičkami tvarovat knedlíčky. Ty dejte vařit do vroucí vody zhruba na 4 minuty, dokud nevyplavou. Vylovte je děrovanou naběračkou, nechte okapat a podávejte přelité připravenou salsou.