Syrek aneb Slovenská velikonoční vaječná hrudka, něco jako tlačenka pro vegetariány

Mrkev oloupejte a nakrájejte na malé kostičky. Dejte ji vařit do lehce osolené vody. Vařte ji do změknutí, těsně před koncem vaření k mrkvi přidejte hrášek a nechte ho projít varem. Změklou zeleninu slijte a dejte stranou. Syrovou papriku také nakrájejte na kostičky.

Do velkého hrnce rozklepněte všechna vejce a rozšlehejte je metlou se solí. Přilijte mléko, muškátový oříšek a dejte na sporák zvolna vařit.

Vaječnou směs za stálého šlehání ruční metlou vařte, dokud se nezačne oddělovat vejce od tekutiny. Přidejte hrášek, uvařenou mrkev a nakrájenou čerstvou papriku.

Když je tekutina téměř čirá, směs slijte přes gázu. Vaječnou hmotu v gáze vymačkejte a vytvarujte hrudku. Položte do cedníku a nechte vykapat pár hodin v lednici.