Jak na nejlepší hummus

Den předem namočte cizrnu a nechte ji nabobtnat. Rychleji se díky tomu uvaří a bude lépe stravitelná. Druhý den ji propláchněte a v nové vodě s jedlou sodou uvařte doměkka. Díky sodě to bude trvat jen asi 40 až 60 minut. Děrovanou lžící na začátku varu seberte pěnu, která se utvoří na povrchu.

Uvařenou cizrnu slijte a nechte vychladnout. Pak ji dejte do mixéru, přidejte sezamovou pastu tahini (můžete i více než 100 gramů), šťávu z poloviny citronu, plátky česneku, římský kmín a sůl.

Tip: Římský kmín v žádném případě nenahrazujte naším klasickým kmínem. Než ten, raději nedávejte žádný!

Začněte mixovat a tenkým pramínkem přilévejte ledovou vodu. Vody přidejte tolik, až bude konzistence pěkně krémová. Čas od času seškrábněte hmotu ze stěn mixéru, až vznikne perfektně hladká pasta. Ochutnejte ji a případně přidejte šťávu z druhé poloviny citronu, další česnek či sůl.

Tip: Několik kuliček uvařené cizrny si schovejte na ozdobu.

Hummus rozetřete na talíř, hojně zakapejte dobrým olivovým olejem a podle chuti posypejte sezamem, chilli vločkami, jedlými květy nebo třeba kořením zátar. Podávejte s domácím pita chlebem nebo s čerstvou či pečenou zeleninou.