Domácí popcorn: sýrový, chilli, skořicový, kakaový i se slaným karamelem

ZÁKLADNÍ RECEPT NA DOMÁCÍ POPCORN NA PÁNVI: Rozehřejte olej v hlubší pánvi, ke které máte pokličku, na vyšší, ne však nejvyšší teplotu (stupeň 7-8 z 10). Vsypejte tolik kukuřice, aby v jedné vrstvě pokryla dno, a promíchejte. Pánev přiklopte pokličkou a čekejte, pánvičkou občas zlehka zatřeste. Zrnka kukuřice začnou pomalu praskat (nezapomeňte občas opatrně potřásat pánví). Až popraskají téměř všechna a interval mezi praskáním bude asi 5 sekund, pánev stáhněte z ohně a nechte ještě chvíli pod pokličkou dojít. Celá akce nepotrvá víc než 5 minut.

Tip: Na přípravu popcornu se mi nejvíc osvědčil kvalitní řepkový nebo slunečnicový olej. Přepuštěné máslo mu dodá specifickou chuť, která nevyhovuje každému, a směs oleje a másla je háklivá na správnou teplotu a kukuřice se snadněji spálí. Správnou máslovou chuť dodá už hotovému popcornu trocha rozpuštěného másla.

Na MÁSLOVÝ SLANÝ POPCORN SE SÝREM najemno nastrouhejte sýr parmazánového typu (parmazán, grana padano, gran moravia...) a rozpusťte máslo. Popcorn připravte podle základního receptu. Pak ho přesypejte do mísy, pokapejte rozpuštěným máslem, vydatně posolte a ještě horký posypejte sýrem.

Na CHILLI POPCORN rozpusťte máslo a dobře v něm rozmíchejte uzenou papriku a chilli (množství upravte podle chuti a síly papriček). Popcorn připravte podle základního receptu, ještě horký pokapejte připravenou chilli směsí, osolte a dobře promíchejte.

Tip: Použijte koření podle chuti: dobře funguje sušený česnek a cibule, kurkuma, římský kmín, ale také bylinky, jako je sušený kopr a rozmarýn. Použít můžete i hotové směsi, např. koření na tacos, fajitas a směs pěti koření.

Na SKOŘICOVÝ POPCORN (nasládlá verze chutná zejména dětem) rozpusťte máslo a dobře ho promíchejte s jemným třtinovým cukrem a skořicí. Pokud máte možnost, sáhněte po cejlonské skořici, je nejenom chutnější, ale také zdravější. Popcorn připravte podle základního receptu a ještě teplý přelijte připraveným skořicovým máslem. Dobře promíchejte a můžete podávat.

Na KAKAOVÝ POPCORN rozpusťte máslo a promíchejte ho s moučkovým cukrem, kakaem a špetkou skořice. Hotový popcorn ještě zahorka pokapejte směsí a dobře promíchejte.

Tip: Do kakaové směsi můžete přidat špetku kajenského pepře.

Na POPCORN SE SLANÝM KARAMELEM připravte popcorn podle základního receptu a rozprostřete ho na velký plech. V malém rendlíku z cukru udělejte domácí karamel. Až začne zlátnout a bude tekutý, přilijte smetanu v pokojové teplotě. Bude syčet a karamel se srazí, to ale nevadí. Dál zahřívejte a míchejte, až se cukr ve smetaně znovu rozpustí. Přidejte máslo a sůl a na mírném ohni zahřívejte do zhoustnutí. Až bude mít máslový karamel tahavou konzistenci hustějšího medu, pokapejte jím připravený popcorn, zlehka zamíchejte a nechte na vzduchu proschnout alespoň půl dne.

Tip: Popcorn se slaným karamelem je skvělý, trochu ale lepí, proto doporučuji zvážit, zda ho nabídnete dětem.