Mrkvové řezy s pistáciemi a krémem z mascarpone

V míse prošlehejte ruční metlou vejce s cukrem. Přilijte kefír, citronovou šťávu a rozpuštěné máslo a promíchejte. Vmíchejte nastrouhanou mrkev.

Pistácie rozmixujte najemno. Přesypejte do větší mísy a promíchejte s moukou, nastrouhanou citronovou kůrou z jednoho citronu, mletým zázvorem, kypřicím práškem, sodou a solí.

Video: Jak v kuchyni zužitkovat celý citron?

Sypké ingredience vařečkou důkladně promíchejte s tekutou mrkvovou směsí. Formu vyložte pečicím papírem a vlijte na ni těsto. Uhlaďte stěrkou a vložte do trouby vyhřáté na 170 °C. Pečte 40 minut, vyndejte a nechte zcela zchladnout.

Mascarpone a smetanu vložte do mísy. Přidejte cukr a vyšlehejte do hustého krému. Podle potřeby můžete ještě dosladit. Poté ho rozetřete na vychladlý koláč a uhlaďte stěrkou. Posypejte drcenými pistáciemi a zrníčky granátového jablka. Uložte do lednice ke ztuhnutí.