Dekadentní moučník pro kávoholiky: Muffiny vláčné díky podmáslí, sladké po čokoládě

Smetanu přiveďte k varu. Odstavte, vmíchejte do ní mletou kávu a cukr, přidejte semínka z vanilkového lusku a nechte chvíli odstát, mělo by stačit 15 minut.

Tip: Každá káva je jiná, i naše chutě se liší, proto průběžně ochutnávejte a čas louhování upravte podle sebe. Když se vám bude zdát málo výrazná, klidně jí ještě chvíli dopřejte, dávejte ale pozor, aby nezhořkla příliš.

Smetanu sceďte přes plátýnko nebo kávový filtr a kávu pořádně vymačkejte. Poté ji nechte vychladit v lednici, ideálně do druhého dne.

Vychlazenou smetanu dejte do kuchyňského robota a začněte šlehat balonovou metlou. Po chvíli se vytvoří hustá kávová šlehačka (je také báječná, určitě ochutnejte). Dál šlehejte, až se začne oddělovat tuk od podmáslí a srážet se do máslových hrudek.

Obsah nádoby přeceďte přes hustý cedník. Kávové máslo nechte pořádně okapat a lahodné podmáslí zachyťte. Okapané máslo pořádně prohněťte v ledové vodě a odstraňte z něj zbytky podmáslí.

Vodu několikrát vyměňte a opakujte, až bude téměř čirá. Kávové máslo přeložte do mističky a používejte jako pomazánku na toasty, na palačinky, lívance a do různých snídaňových kaší.

Tip: Z uvedeného množství smetany vyrobíte přibližně 140 g másla a zůstane vám asi 230 ml kávového podmáslí. Jednoduchým muffinům dodá skvělou příchuť.

Na kávové muffiny rozpalte troubu na 180 °C a plech na muffiny vyložte papírovými košíčky. Do mísy prosejte mouku, prášek do pečiva a špetku soli. V jiné míse prošlehejte cukr a vejce. Přidejte rozpuštěné zchladlé máslo a podmáslí, a ještě jednou prošlehejte.

Našlehanou směs přilijte k mouce, přidejte nasekanou bílou čokoládu a promíchejte tak, aby se všechna mouka provlhčila, ale nešlehejte. Malé nerozmíchané hrudky mouky nevadí, naopak dodají muffinům charakteristickou strukturu.

Těsto rozdělte do připravených košíčků a pečte v předehřáté troubě 22-25 minut. Podávejte s kávovým máslem a šálkem kávy.