Článek
Pokud chcete mít čokoládu nejen chutnou, ale i krásnou, využijte potravinářské barvy, cukrářské zdobení nebo obarvenou bílou čokoládu - tu nastříkejte do formy jako první.
Ingredience na tabulku o hmotnosti cca 250 g:
- 160 g čokolády (původní recept počítá s mléčnou, volte kvalitní druh)
- 60 g pistáciové pomazánky
- 10 g pasty tahini
- 20 g másla
- 40 g těsta kadaif (jemné nitě)
Postup
01.
Těsto kadaif nakrájejte na malé kousky a opražte na másle na pánvi dozlatova. Na náplň v míse promíchejte opražené nudličky s pistáciovou pomazánkou a pastou tahini, až vznikne homogenní směs.
02.
Asi polovinu čokolády rozpusťte a potřete jí dno a boky silikonové formy na tabulkovou čokoládu. Nechejte ztuhnout v chladničce. Na ztuhlou vrstvu čokolády rozprostřete vychladlou náplň a na ni nalijte druhou polovinu rozpuštěné čokolády. Uhlaďte a dejte alespoň na půlhodinku ztuhnout do chladu.
Co je to kadaif
Jde o speciální těsto, které se vyrábí ze zcela běžných ingrediencí: mouky, vody a někdy i trochy soli. Domácí příprava vyžaduje zručnost a vhodné vybavení, protože se jedná o velmi jemnou hmotu, která se pak zpracuje do tenoučkých nudliček. Kadaif se hojně využívá v kuchyních Středního východu, Balkánu a Turecka k přípravě dezertů. Typickým příkladem je kombinace těstových nití s mletými mandlemi či vlašskými ořechy. Po upečení se zákusky zalévají citronovým cukrovým sirupem.
