Článek
Postup
01.
Do mísy vsypte mouku, přidejte sůl, olej a vodu a rukou zpracujte vláčné a pružné těsto. Vodu přidávejte postupně, těsto se nesmí na ruku příliš lepit, zároveň ale při válení trochu mouky pojme, takže nesmí být příliš tuhé. Pokud si nejste jisti, raději přidejte trochu víc vody a těsto dolaďte na požadovanou hustotu přidáváním mouky, obráceně to jde velmi těžko. Vypracované těsto lehce potřete olejem a nechte chvíli odpočinout.
Tip: Na přípravu čapátí se nejvíc hodí celozrnná mouka atta, placky z ní se krásně nafukují a seženete ji ve specializovaných prodejnách. Uspokojivé výsledky ale dosáhnete, i když použijete běžnou celozrnnou hladkou mouku.
02.
Těsto rozdělte na pět stejných částí. Každou z nich v rukou chvíli překládejte tak, abyste do nich dostali trochu vzduchu. Poté je prsty po obvodu zploštěte tak, že vznikne placka s trochu silnějším středem. Takhle připravené placky rozválejte natenko a dokulata.
Tip: Rozválené placky nenechávejte dlouho stát, těsto pracuje a měkne.
Překládání těsta není složité: kousek povytáhněte, přeložte zpátky, placku pootočte a párkrát to zopakujte. Prsty vytvořte tenký okraj po celém obvodu a rozválejte natenkoFoto: Zdeňka Hanáková
03.
Nasucho rozpalte pánev se silným dnem na vysokou teplotu. Na začátku můžete pánev lehce vytřít pomocí ubrousku olejem, poté už ale žádný tuk nepřidávejte. Placku opečte z jedné strany lehce dozlatova, potrvá to jenom chviličku. Poté ji otočte a druhou stranu pečte, až na ní začnou naskakovat hnědé puchýřky. Znova otočte a dopečte: čistou srolovanou utěrkou placku přitom lehce přimáčkněte postupně po celém obvodu, krásně se nafoukne.
04.
Hotové placky skládejte na talíř. Povrch lehce potřete máslem a udržujte v teple, až budou připraveny všechny.
K čemu se hodí? Především k voňavým kořeněným pokrmům typu kari: zkusit můžete čočkové, cizrnové se špenátem nebo dýňové s kuřecím masem.