Článek
Pokud nemáte domácí rajčata, nevadí - použijte konzervovaná, ideálně loupaná. Při přípravě parmazánových chipsů doporučujeme zdvojnásobit množství surovin. Jsou totiž tak skvělé, že je budete nejspíš ujídat, aby vám tedy nějaké vůbec zbyly do polévky.
Postup
01.
Rajčata rozkrojte na menší kusy. Cibuli, česnek, mrkev a celer oloupejte a nakrájejte na drobné kostičky. V hrnci rozehřejte olivový olej, přidejte cibuli, česnek, mrkev a celer. Smažte, dokud zelenina nezměkne a nezíská lehce zlatavou barvu, trvá to přibližně 5-7 minut.
02.
K měkké zelenině přidejte nakrájená rajčata a rajčatový protlak. Zamíchejte a nechte vařit. Do hrnce přilijte zeleninový vývar, opět přiveďte k varu a pak snižte teplotu a nechte jemně vařit dalších 30 minut. Občas zamíchejte.
03.
Hotovou polévku rozmixujte dohladka tyčovým mixérem. Pokud je polévka příliš hustá, můžete přidat trochu vývaru nebo vody. Následně vše osolte a opepřete dle chuti, pokud chcete, můžete přidat trochu smetany nebo mléka pro extra krémovou konzistenci.
04.
Na chipsy: Troubu předehřejte na 200 °C. Na plech vyložený pečicím papírem udělejte malé hromádky strouhaného parmazánu (asi 1 lžíce na jednu hromádku) a jemně je rozetřete do tenké vrstvy. Posypte čerstvě mletým pepřem. Pečte v předehřáté troubě 5-7 minut, dokud nebudou chipsy zlatavé a křupavé. Nechte vychladnout.
05.
Na suché pánvi opečte plátky prosciutta, dokud nejsou křupavé. Nechte je okapat na papírové utěrce.
06.
Polévku nalijte do talířů, ozdobte čerstvou bazalkou, kousky opečeného prosciutta a několika kapkami kvalitního olivového oleje nebo ochuceného oleje. Podávejte s parmazánovými chipsy.
