Panenské řízky s rajčaty

Plátky roštěné jsem opatrně naklepala a zlehka osolila. Špek sám o sobě je dost slaný, takže není potřeba to se solením přehánět. Špek jsem naškrábala ostrým nožem a roštěnky jím z jedné strany potřela.

Zázvor jsem oloupala a nastrouhala najemno. Zázvor je chuťově dost výrazný, takže ho není potřeba použít mnoho. Z nastrouhané hromádky jsem vymačkala přebytečnou vodu a namazala jej na roštěnky na stejnou stranu jako špek. Roštěnky jsem potom jen zlehka obalila v hladké mouce a oprášila je.

Na pánvi jsem rozpálila kousek másla (bohatě ale postačí i olej) a nechala na něm zezlátnout cibulku. Na tu jsem položila roštěnky a z obou stran je zprudka zarestovala.

Rajčata jsem nakrájela na čtvrtky, odřízla tuhou dřevnatou část u stopky a přidala je k roštěnkám. Pokud vám vadí rajčatové slupky, buď můžete rajčata předem oloupat, nebo je jednoduše nechat spařit až s roštěnkami a slupky pak vyndat kuchařskou pinzetou, případně postačí i vidlička.

Roštěnky jsem během dušení ještě asi 4x podlila vodou, dohromady jsem jí použila asi 500 ml. Pokud máte po ruce hovězí vývar, tak bude omáčka jistě ještě lepší. Omáčku nezapomeňte během dušení ochutnat a podle chuti dosolit. Můžete přidat také ještě trochu strouhaného zázvoru.

Asi po 40 minutách bylo maso tak akorát měkké, takže jsem mohla jídlo podávat. V receptu je jako příloha psaný knedlík, já osobně bych ale doporučila klidně i těstoviny (třeba penne nebo farfalle).