Článek
Tuto jednoduchou omáčku můžete připravit i v čistě veganské verzi s olivovým olejem, zeleninovým vývarem a „kešu parmazánem“.
Postup
01.
Mrkev očistěte a pokrájejte. Do širokého hrnce nebo hluboké pánve vložte máslo, přidejte mrkev a nakrájenou cibuli a zvolna restujte asi 10 minut, dokud mrkev nezačne karamelizovat a hnědnout. (Můžete ke konci přidat i lžičku cukru.)
02.
Ke konci restování přidejte na plátky nasekaný česnek. Asi po dvou minutách přidejte rajský protlak, vývar (použila jsem drůbeží) a nasekaný rozmarýn. Přiklopte poklicí a pomalu duste, dokud mrkev nezměkne.
03.
Když je mrkev měkká, rozmixujte ji tyčovým mixérem dohladka. Omáčku dle chuti opepřete a ochuťte worcestrem (se solí pozor, voda z těstovin bývá dost slaná). Těstoviny uvařte podle návodu, poté je slijte a asi 70 ml vody z těstovin zamíchejte do omáčky.
04.
Těstoviny promíchejte s omáčkou a servírujte je s hoblinkami parmazánu a čerstvou majoránkou. Každou porci posypejte čerstvě mletým pepřem.
