Vynikající bramborové knedlíky

Brambory oškrábejte a uvařte je v osolené vodě doměkka.

Když jsou hotové, slijte je, zasypte asi polovinou mouky a rozmělněte je šťouchadlem na brambory.

Pak je vyklopte na pracovní desku nebo kuchyňský vál.

Brambory nechte zchladnout tak, abyste je mohli zpracovávat rukama.

Pak uprostřed vytvořte důlek, do toho rozklepněte dvě vajíčka, přidejte lžíci octa a zbytek mouky prosáté se lžičkou kypřicího prášku do pečiva. Mouka nemusí být nutně polohrubá – použít můžete i hrubou mouku nebo ji z poloviny nahradit krupicí, každý má rád trochu jinou konzistenci hotových knedlíků.

Z uvedených surovin vypracujte tuhé hladké těsto, které drží pohromadě. V případě potřeby můžete trochu mouky přidat – záleží na kvalitě (vodnatosti) brambor i velikosti vajec. Těsto každopádně musí držet pohromadě a nemělo by se příliš lepit na ruce.

Z těsta vytvarujte 3–4 pravidelné válečky, které se pak budou dobře krájet. 

Ty pak vložte do vroucí osolené vody a vařte asi 20 minut.