Článek
Postup
01.
Cibuli nakrájejte na kostičky nebo půlkolečka a osmažte ji jen na mírném plamenu dohněda. Tohle postupné smažení na co nejmenším plameni trvá zhruba 25–30 minut, takže doporučujeme tímto krokem začít. Nezapomeňte, že je lepší plamen vypnout ve chvíli, kdy je cibulka teprve zlatavá, v rozpáleném tuku se smaží i po odstavení z plotny a byla by škoda ji spálit.
02.
Hladkou mouku, vlažnou vodu, sůl a olej dejte do mísy a vše promíchejte, aby vzniklo tužší těsto. To pak rozválejte na placku tenkou asi 3 mm. Při válení si můžete pomoci ještě trochou hladké mouky na podsypávání.
03.
Brambory uvařte v osolené vodě doměkka a rozmělněte je šťouchadlem na kaši. Přitom nešetřete máslem!
Brambory rozšťouchejte s máslem a případně i petrželkouFoto: Mona Martinů
04.
Plát těsta rozkrájejte rádýlkem na čtverečky velké asi 5 x 5 cm a na každý z nich lžičkou dejte kupičku brambor. Každý čtvereček pak přehněte a kraje spojte, aby vznikly malé plněné kapsičky.
05.
Hotové pirohy vkládejte do vroucí osolené vody a vařte asi 4 minuty. Jakmile vyplavou, stačí vařit už jen asi 1 minutu a jsou hotové. Po vyndání do mísy přidejte vždy kousek másla a promíchejte je, aby se neslepily k sobě. Hotové pirohy podávejte posypané usmaženou cibulkou.
Ve chvíli, kdy pirohy vyplavou na hladinu, jsou v podstatě uvařenéFoto: Mona Martinů