Nejlepší křepelčí vajíčka krok za krokem: Jak je uvařit a oloupat a do jakých receptů se hodí

Po letech, kdy nás od jejich konzumace odrazoval strašák zvaný cholesterol, už zase patří vejce mezi potraviny, které odborníci doporučují: vaječná bílkovina obsahuje aminokyseliny v téměř dokonalém poměru pro lidské zdraví a organismus je dokáže dobře využít. A platí to i pro křepelčí vajíčka.

Při nákupu vejce překontrolujte – v balení se často objeví prasklý kus. Před vařením nechte křepelčí vajíčka alespoň půl hodiny ležet při pokojové teplotě. Pak dejte do rendlíku vařit tolik vody, aby byla vajíčka po vložení ponořená, a přidejte lžíci octa. Nezabrání sice prasknutí skořápky, díky kyselé vodě se ale bílek udrží uvnitř. Až se bude voda vařit, stáhněte plamen na mírnější (stupeň 7–8 z 10) a vejce do ní opatrně vložte. Naměkko budou křepelčí vejce za dvě minuty, s pevnějším, ale stále krémovým žloutkem za tři a bezpečně natvrdo za čtyři minuty:

Vajíčka křepelek mají pevnou skořápku, špatně se loupou a přitom se lehce poškodí. Jak na to? Hned po uvaření je zchlaďte v ledové vodě: je nejlepší, když do studené vody přidáte pár kostek ledu. Bílek se chladem stáhne, blána na jeho povrchu se odtáhne od skořápky a loupání půjde snadněji.

Dále záleží na tom, jak dlouho se vejce vařila. Ta naměkko loupejte opatrně pod tekoucí vodou a obrňte se trpělivostí. Vajíčka nahniličko a natvrdo se loupou o poznání snadněji: uvařená vejce zchlaďte v ledové vodě a vraťte do hrnce, ve kterém se vařila. Přiklopte je pokličkou a opravdu pořádně hrncem zatřeste. I když to vypadá nešetrně, nemusíte se obávat. Skořápky popraskají a půjdou snadno oloupat, vejce zůstanou neporušená.

Z nutričního hlediska se slepičí a křepelčí vejce příliš neliší. Křepelčí obsahují o něco víc železa a vitaminů, jsou ale malá a abyste z nich měli zdravotní užitek, museli byste jich spořádat pořádnou hromadu. Nicméně vypadají luxusně, děti je zbožňují a byla by škoda je nevyužít alespoň občas.

Co se dá dělat z křepelčích vajec? Drobná vajíčka zazáří všude tam, kde chcete jídlo povznést esteticky:

Vynikající a půvabná jsou také křepelčí vejce naložená v pikantním nálevu ve sklenici a dekorativní jsou i ve formě malých volských „očiček“. Jak je správně připravit?

Udělat dokonalá volská oka z křepelčích vajec není snadné. Pokud s nimi budete pracovat poprvé a chcete je použít na dekoraci, zvažte, zda je raději neuvaříte. Jestli máte dostatek odvahy a trpělivosti, pomůže vám těchto pár rad:

Pokud někdo tvrdí, že se z křepelčích vajec dají připravit ztracená vejce, má v zásadě pravdu. Zvládnou to ale jenom opravdoví mistři oboru a i oni budou mít velké ztráty. Navíc nevypadají zvlášť efektně a chuťově je podle mě předčí vejce vařená tři minuty.

Skořápky z křepelčích vajec můžete využít na různé velikonoční dekorace. Můžete je vyfouknout stejně jako slepičí vejce: jde to poměrně lehce, nevyhnete se přitom ale porušení žloutku. Vyfouklé skořápky pak můžete navléct na stužku a pověsit na větvičky ve váze: jsou tak půvabné, že se obejdou i bez dalšího barvení. Poloviny skořápek z přípravy volských ok dobře omyjte a použijte na výrobu věnce ze skořápek, výborně vypadají i v kombinaci s většími slepičími skořápkami.

Jak vybrat a uskladnit vajíčka?