Letní kuřátko

Začněte tři hodiny předem, kdy si připravíte silný kuřecí vývar se zeleninou. Kuřecí skelety omyjte a vložte do hrnce, přidejte na větší kusy pokrájenou kořenovou zeleninu, nasekané čerstvé bylinky, koření a zalijte dvěma litry vody.

Nechte vařit na malém plameni asi dvě a půl hodiny částečně přikryté pokličkou. Poté vývar sceďte, čistý vraťte zpátky na plotnu a přidejte stroužky česneku, nechte vařit ještě asi 30 minut na mírném plameni.

Kuřecí stehýnka důkladně vyperte ve vodě a osušte pomocí papírové utěrky. Na větší pánvi rozpalte olej a zprudka osolená a opepřená stehna osmažte, aby se udělala kůrčička. Připravte si pekáček a stehna do něj přendejte. Do zbylé šťávy na pánvi vlijte bílé víno a nechte vyvařit alkohol, šťávu zredukujte na ½ původního množství a zalijte jí maso v pekáčku.

Z citronu pomocí malého nožíku odřezejte kůru a nakrájejte ho na plátky. Odstraňte všechny pecky a poklaďte do výpeku ke kuřeti. Podlijte dvěma naběračkami vývaru a přidejte snítky tymiánu. Dejte péct do trouby na 50 minut při 180 °C.

Jako přílohu si připravte rýži typu basmati. Do hrnce dejte 4 hrnky vody s vývarem v poměru 1 : 1 a přidejte rýži. Osolte a uvařte podle návodu na obalu. Servírujte ozdobené čerstvým tymiánem a se sklenkou dobrého bílého vína.