Kuřecí křídla se sezamem na čínský způsob

Kuřecí křídla rozdělte v kloubech na tři části, špičky odložte do vývaru. Zázvor a česnek oloupejte a jemně je nastrouhejte.

Tip: Špičky křídel, odřezky kůží a skelety z porcování kuřete průběžně odkládejte do mrazničky. Až se vám jich nashromáždí dostatečné množství, připravte silný domácí vývar. Co nesníte, rozdělte do menších nádob a znovu zamrazte. Takhle budete mít po ruce skvělý základ na různé polévky a omáčky.

Smíchejte suroviny na marinádu, množství chilli upravte podle své chuti. Masité části kuřecích křídel dejte do mísy, přelijte je marinádou a dobře promíchejte. Přikryjte je fólií a nechte přes noc marinovat.

Předehřejte troubu na 150 °C. Křidélka rozložte v jedné vrstvě na plech a pečte asi hodinu. Během pečení je dvakrát či třikrát potřete zbývající marinádou. Zhruba po hodině zkontrolujte, zda je maso dostatečně měkké a případně mu ještě chvíli dopřejte. Díky pomalejšímu a delšímu pečení maso zůstane šťavnaté a bude odpadávat od kosti.

Až bude maso měkké, znovu ho potřete marinádou, zvyšte teplotu na 200 °C a už jenom krátce dopečte do lákavé barvy, mělo by stačit 5 až 10 minut. Křídla v této fázi hlídejte, aby se nespálila. Pokud vaše trouba nepeče rovnoměrně, plech můžete po chvíli v troubě otočit (a při té příležitosti křídla znovu potřít marinádou).

Upečená křídla přeložte na servírovací talíř, volně je překryjte alobalem a nechte chvíli odpočinout. Z plechu slijte do malého hrnce zbytky marinády a přidejte kuřecí vývar. Krátce povařte do zhoustnutí a před servírováním kuřecí křídla ještě pokapejte touto lepkavou omáčkou. Posypejte sezamem, přidejte lístky čerstvého koriandru a můžete servírovat. Jako příloha se hodí křupavá bageta.