Článek
Pokud seženete uzené koleno bez kosti, bude rychleji uvařené a bude se lépe porcovat. Na uvaření kolena můžete použít i tlakový hrnec.
Postup
01.
Uzené koleno uvařte doměkka asi 60 minut ve vodě spolu s oloupanou cibulí, bobkovými listy, novým kořením a celým pepřem.
02.
Mezitím si připravte marinádu. Na másle osmažte najemno nasekanou cibuli a až začne zlátnout, přidejte k ní nakrájené stroužky česneku. Společně asi minutu restujte a pak přidejte rajský protlak a vše zalijte colou (ne dietní).
03.
Přilijte worcestrovou omáčku, chilli podle chuti, uzenou papriku, čerstvě namletý pepř a sůl. Tuto směs nechte mírně vařit přibližně 10 minut.
04.
Uvařené koleno dejte do pekáče na pečicí papír. Kůži na něm nakrojte do mřížky. Polijte ho colovou omáčkou a dejte péct do předehřáté trouby pod gril na 180-200 °C na 20 minut.
