Hovězí ragú s bulgurem

Maso nakrájejte na kostky. Pak ho osolte, opepřete a obalte v hladké mouce. V kastrolu rozehřejte olej a maso na něm opečte. Vyjměte ho a nechte stranou.

Do kastrolu přidejte trochu oleje a opečte na něm najemno nakrájenou cibuli. Po chvíli přidejte na plátky nakrájený česnek, promíchejte a nechte rozvonět. Pak přilejte víno a nechte ho z poloviny odpařit.

Přidejte zpět maso, loupaná rajčata, protlak, rozmarýn, cukr a promíchejte. Přilejte polovinu vývaru. Směs přiklopte a na mírném ohnu nechte probublávat. Takto vařte asi 2 hodinky. V průběhu vaření podle potřeby dolejte vývar. Půl hodiny před dohotovením přidejte do ragú dvě mrkve nakrájené na kousky. Opět přiklopte a vařte, dokud není mrkev měkká.

Mezitím připravte přílohu. Bulgur uvařte v osolené vodě podle návodu. Na oleji opečte najemno nakrájenou cibuli. Vmíchejte bulgur, osolte, opepřete a přidejte nasekanou petrželku.