Článek
Kala Namak není pouhým kořením. Je to magie používaná především v tradiční indické kuchyni. Tato sůl, známá pro svou nezaměnitelnou barvu a příjemnou vůni síry, se vyrábí s láskou a péčí v indických regionech. Za tajemným zbarvením a vůní se skrývá kombinace bylin, má mnohostranné využití, a dokonce i zdravotní výhody, které přispívají k jejímu vzrůstu popularity nejen v gastronomii, ale i ve zdravém životním stylu.
Jak využít černou sůl
Kala Namak má v indické kuchyni široké využití. Chutná trochu po síře a vajíčkách. Používá se jako dochucovadlo v čatní, dhalu a dalších pokrmech. Může být také použita k obohacení exotických nápojů nebo jako posyp na ovoce a zeleninu pro přidání pikantního nádechu. Lze ji ale skvěle využít i v tuzemské kuchyni, především ve spojení s vajíčky. Jde hlavně o pomazánky, saláty, ale můžete experimentovat i s omáčkami a polévkami. Začněte malou špetkou, například na chleba s máslem, a uvidíte, že si vás tato černá kráska rychle získá.
Výroba černé soli
Kala Namak nevzniká těžbou, ale procesem výroby s přidáním různých bylin a látek, což dává soli charakteristickou fialovou barvu a vůni síry. Produkuje se v Indii na různých místech, zejména v oblastech s vysokými teplotami a dostatkem slunečního záření, například v Kašmíru.
Zdravotní benefity soli Kala Namak
- Minerály: Kala Namak obsahuje minerály jako železo, vápník a hořčík, které jsou nezbytné pro správné fungování těla.
- Elektrolyty: Pomáhá udržovat rovnováhu elektrolytů v těle, což je klíčové pro optimální funkci svalů a nervů.
- Trávení: Podporuje trávení a zlepšuje chuť k jídlu, což může být prospěšné pro lidi s poruchami trávicího systému.
- Detoxikace: Někteří tvrdí, že má detoxikační vlastnosti, které podporují eliminaci škodlivých látek z těla.
Mezi příměsi Kala Namak patří:
- Harad (Haritaki): Bylinka je známá pro své léčivé vlastnosti. Bývá přidávána pro podporu trávicího systému.
- Amla (Indický angrešt): Amla je bohatá na vitamin C, posiluje imunitní systém.
- Bibhitaki: Tato příměs pomáhá činnosti střev.
- Semena černého pepře: Přidávají se kvůli pikantní chuti.
- Semena kuminu: Dodávají soli charakteristickou vůni a chuť.
- Semena fenyklu: Obohacují sůl o specifické aroma.
Černá sůl voní po síře a chutná po vejcíchFoto: rawf8, Shutterstock.com
Zajímavosti o indické soli
- Název černá sůl je trochu matoucí, protože může mít barvy od červené přes oranžovou a hnědou až po nejobvyklejší fialovou.
- Kala Namak má v indické kultuře pověst afrodiziaka a byla spojována s několika lidovými léčebnými vlastnostmi.
