Andělské masíčko

Nejprve připravte brambory. Důkladně je vydrbejte kartáčkem, budou se péct ve slupce. Rozkrojte je na poloviny nebo měsíčky a položte je do pekáčku. Okořeňte čerstvě mletým pepřem, hodně osolte a poklaďte plátky másla. Dejte péct do trouby na 150 °C asi na 45 minut, dokud nejsou na povrchu krásně zlaté.

Mezitím, co se brambory pečou, připravte smetanovou omáčku. Do menšího kastrůlku nalijte šlehačku, přidejte sůl a čerstvý mletý pepř. Smetanu je třeba povařit, aby se zredukovala a zhoustla. Během vaření neodcházejte od sporáku, velmi rychle se může stát, že vám vyběhne z hrnce ven. Míchejte pomocí metly, aby se na povrchu nedělal škraloup, a vařte asi 15 minut.

Celé hrušky oloupejte a rozkrojte na poloviny. Malým ostrým nožíkem odstraňte jádřince. Povařte je ve vodě jen pár minut do změknutí. Pozor, nesmí být ale měkké moc, měly by držet tvar.

Panenku očistěte od přebytečného tuku a nakrájejte ji na plátky. Rozpalte trochu olivového oleje na vaření, nejlépe na grilovací pánvi, a osolené, opepřené maso dejte restovat. Restujte krátce, aby plátky zůstaly šťavnaté a měkké, na každé straně zhruba 3 minuty. Po rozkrojení by vevnitř měly zůstat růžové.

Na jiné pánvi nasucho opražte plátky mandlí. Upraží se velmi rychle, tak pozor, abyste je nespálili!

Listy salátu vyperte, abyste odstranili kamínky a jiné nečistoty, nechte okapat a smíchejte s pokrájenými cherry rajčátky. Zakápněte olivovým olejem a citronovou šťávou. Na talíř položte hrušku „jádřincem“ směrem vzhůru, poklaďte plátky panenky a zalijte smetanovou omáčkou. Povrch posypte praženými mandlemi a servírujte s pečenými bramborami a lehkým salátkem.