Quinoa salát s mangem a chřestem

Quinou zalijte čtyřnásobným množstvím studené vody a vařte přibližně 20 minut. Po uvaření propláchněte studenou vodou.

Mezitím povařte chřest 3–4 minuty ve vroucí vodě a následně zchlaďte v ledové lázni. Nakrájejte jej na 2 cm dlouhé kousky a odložte stranou.

Připravte zálivku. Smíchejte zázvor, šťávu a kůru z limetky, špetku soli a pepře. Přidejte mango pokrájené na kousky velké 1 cm. Při loupání a krájení manga se snažte zachytit veškerou šťávu do misky se zálivkou. Přidejte okurku pokrájenou na kousky velké 1 cm. Přidejte bylinky a chřest.

Smíchejte mangovo-chřestovou směs s quinoou a dochuťte dle potřeby.