Pomalu dušená vepřová líčka s vůní jablek a medu

Cibuli oloupejte a nakrájejte na malé kostičky. Vepřová líčka omyjte, osušte, nakrájejte na větší kostky, osolte a opepřete. Na talíř nasypejte hladkou mouku.

Do velkého těžkého kastrolu vložte máslo, přidejte olej a zahřejte na vyšší teplotu. Kousky masa obalte v mouce (přebytečnou mouku oklepejte) a vložte je na rozpálený tuk. Opečte maso ze všech stran dohněda, potrvá to asi 4–5 minut.

Opečené maso na chvíli vyjměte a do uvolněného kastrolu vsypejte cibuli, jemně osolte. Míchejte a přitom odlepujte všechny chutné přípečky ze dna, případně přidejte ještě kapku oleje. Cibuli pomalu osmahněte dohněda, potrvá to dalších 5–8 minut. Jak správně osmažit cibulku?

Až bude cibule zlatohnědá, přidejte do hrnce med a bobkový list, vraťte zpátky maso a podlijte cidrem. Přiklopte pokličkou a za občasného míchání velmi zvolna duste asi dvě a půl hodiny. Omáčka zhoustne, cibule se v ní téměř ztratí a maso bude krásně měkké. Podle potřeby můžete v průběhu dušení polít ještě trochou cidru.

Zatímco se maso dusí, připravte si glazovanou mrkev – oloupejte ji a nakrájejte na hranolky. V menším rendlíku zpěňte máslo, vložte mrkev, přidejte špetku soli, tymián a cukr a podlijte pár lžícemi cidru. Zvolna duste a mrkev přelévejte tekutinou, až se téměř všechna odpaří a na mrkvi se vytvoří lehká glazura. Jestli je mrkev stále trochu tvrdá, přidejte ještě pár lžic cidru a dál duste do odpaření – hotová mrkev má být připravená na skus.