Piškotová roláda s borůvkovým krémem

Žloutky ušlehejte s vanilkovým cukrem do pěny. Z bílků ušlehejte tuhý sníh. Postupně do něho zašlehejte citronovou kůru a šťávu. 

Obě hmoty zlehka promíchejte a spojte. Mouku smíchejte se škrobem a postupně ji zapracujte do základu těsta. 

Těsto rozetřete na plech vyložený pečicím papírem. Plech by měl mít rozměr asi 30 x 35 cm. Korpus pečte 10 až 12 minut v troubě předehřáté na 180 °C.

Na pracovní desku si připravte čistou utěrku a hotový korpus na ni překlopte. Opatrně stáhněte pečicí papír a roládu zatočte do utěrky. Nechte chladnout. 

Borůvky rozmixujte. Bílou čokoládu nechte rozpustit ve vodní lázni. Mascarpone dejte do mísy, přidejte čokoládu a obě suroviny důkladně prošlehejte. Pak přimíchejte borůvky. 

Vychladlou roládu rozviňte a naneste na ni polovinu krému. Rozetřete ho tak, aby okraje zůstaly volné. Opatrně zatočte. 

Roládu pak potřete zbylým krémem. Nechte ji asi dvě hodinky uležet v chladu. Před podáváním můžete dozdobit borůvkami a mátou.