Name: Pečené kuře v křupavé kůrčičce. Rady, jak na to, aby se propeklo pořádně celé
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 ks kuřete; 4 stroužky česneku; 1 lžička soli; 1 lžička mleté pálivé papriky; 1 lžička čerstvého oregana; 1 lžička mletého římského kmínu; 1/2 lžičky čerstvě mletého pepře; 1 lžíce olivového oleje; 2 lžíce medu; 2 lžíce sójové omáčky; 1 lžíce limetkové šťávy; 1 svazek čerstvého koriandru; 1 ks jalapeños; 1 stroužek česneku; 1/2 ks limetky; 1 lžíce olivového oleje; 1 špetka soli; 1 kelímek zakysané smetany

Článek

Postup

01.

Nejekonomičtější je koupit kuře celé, ale hodí se i půlky, čtvrtky, stehna či paličky.

Nejlevněji vás vyjde koupit kuře celé. Menší kuře z farmy na 4 porce vyšlo bohatěFoto: Jakub Jurdič

Jak naporcovat kuře?

02.

Kuře se bude péct naplacato (to je mimochodem i skvělý způsob, jak ho grilovat): otočte ho prsíčky dolů a nůžkami nebo ostrým nožem odstraňte páteř. Tu nevyhazujte, ale schovejte do vývaru!

Vyřízněte nebo vystřihněte páteř, tu si schovejte třeba na vývarFoto: Jakub Jurdič

Recepty

23. 10. 2017

1 kuře = 3 jídla: Takhle ušetříte a využijete všechno

Maso a ryby

20. 4. 2020

Rarášci – šťavnaté kuřecí řízky v pivním těstíčku

03.

Nožem teď vespodu nařízněte vnitřek kuřete, až se ukáže kost jako na první fotce, otočte ho a rozplácněte. Křídla schovejte pod sebe, aby se nepálila.

Pak už jen kuře zploštěte a křidýlka zastrčte dospod, aby se nepřipalovalaFoto: Jakub Jurdič

04.

Všechny suroviny na marinádu smíchejte (pokud máte rádi pálivé, přidejte i chilli), maso jí ze všech stran potřete a nechte alespoň 4 hodiny, ale ještě lépe do druhého dne, marinovat.

Kombinace medu, limetky a voňavého koření vytvoří jednoduchou, ale skvělou marináduFoto: Jakub Jurdič

05.

Poté přesuňte kuře na pekáč (zbytek marinády si schovejte na potření) a pečte v troubě vyhřáté na 200 °C asi hodinu. Každých 15 až 20 minut kuře vyndejte a potřete zbývající marinádou a výpekem. Kdyby příliš rychle hnědlo, na část pečení ho přikryjte alobalem.

Každých 15 az 20 minut pak kuře potírejte zbylou marinádou nebo výpekemFoto: Jakub Jurdič

Maso a ryby

28. 5. 2019

Výpečky po mexicku: šťavnaté vepřové carnitas

Maso a ryby

2. 3. 2021

Kuře v česnekovém jogurtu: arabský fatteh s cizrnou

06.

Mezitím se pusťte do omáčky. Ta se tradičně připravuje z majonézy, ale můžete dát lehčí kysanou smetanu. Skvělý je i mix obojího, případně smetanový jogurt.

Mezitím si připravíte bylinkovou salsuFoto: Jakub Jurdič

07.

Několik lístků koriandru si schovejte na ozdobu a zbytek (včetně stonků, které nesou nejvíce chuti) rozmixujte nebo najemno nasekejte s papričkou, česnekem, limetkovou šťávou, olejem, solí dle chuti a smetanou.