Panna cotta s třešňovou omáčkou

Plátky želatiny namočte do studené vody a nechte nabobtnat. Mezitím smetanu nalijte do kastrolku a začněte zahřívat.

Do smetany přidejte cukr, vanilku a levanduli a míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Smetana ale nesmí přejít varem!

Plátky želatiny vyndejte z vody a vmíchejte je do horké smetany. Tu pak rozdělte do skleniček. Nechte přes noc ztuhnout v lednici.

Před podáváním se pusťte do omáčky. Třešně omyjte, rozpulte a vypeckujte. 

Připravené třešně dejte do pánve a zasypte cukrem. Ten nechte lehce zkaramelizovat a podlijte portským vínem. Nakonec vmíchejte citronovou šťávu.

Nechte podusit, dokud třešně nejsou měkké. Podle výchozí sladkosti třešní můžete ještě trochu dosladit, případně dokyselit citronovou šťávou. Pokud je omáčka příliš hustá (opět záleží, kolik šťávy třešně pustí), přidejte trochu vody.

Omáčku nechte trochu zchladnout a rozdělte ji na panna cottu. Můžete dozdobit mátou a levandulí.