Nejlepší pečené kuře s ořechovou nádivkou

Nejdříve připravte nádivku: Pokrájejte staré housky na kostičky a hojně je pokropte mlékem. V míse utřete žloutky se změklým máslem, osolte, přidejte špetku muškátového oříšku a tři lžíce posekaných ořechových jader. Poté vmíchejte housky (jestli se vám podařilo pečivo příliš namočit, tekutinu předem vymačkejte).

Ušlehejte tuhý sníh z bílků a zlehka vmíchejte do nádivky, aby vzniklo nadýchané těsto.

Kuře očistěte, osolte a naplňte nádivkou, a to jak uvnitř, tak i zvenku na prsou a u krku pod kůží. Naplněné kuře pečte v pekáčku na másle nejdříve prsíčky dolů, lehce podlijte vodou. V průběhu pečení ho přelévejte vypečenou šťávou, v případě potřeby podlévejte vodou. Ke konci pečení kuře opatrně obraťte a pečte prsíčky nahoru pěkně dozlatova. Podávejte s rýží a ještě můžete posypat posekanými oříšky.