Nepečený cheesecake s bílou čokoládou a borůvkami

Klíčem k úspěchu (rozumějte zatuhnutí náplně) je připravit koláč den předem. Dno formy s odnímatelnými okraji vyložte pečicím papírem. Já použila malou, 20 cm, pro klasickou formu kolem 26 cm množství surovin rovnou zdvojnásobte. 

Čerstvé nebo mrazené borůvky smíchejte s cukrem a škrobem a 5 až 10 minut za stálého míchání zprudka povařte. Vmíchejte citronovou šťávu a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

Sušenky rozmixujte, zalijte rozpuštěným máslem, lžící nebo rukou upěchujte na dně formy a dejte do lednice, než si připravíte zbytek.

Bílou čokoládu nalámejte na dílky a na plotně nebo v mikrovlnné troubě ji rozpusťte. Nechte trochu vychladnout. Žervé prošlehejte s vanilkou (ručně nebo v mixéru) a za stálého míchání přidejte čokoládu. Zapracujte i borůvky, nalijte na sušenkový základ a nechte do druhého dne v lednici zatuhnout.

Nožem ohřátým horkou vodou obtáhněte okraje a koláč uvolněte z formy. Nejlépe se krájí také trochu nahřátým nožem.