Článek
Postup
01.
Neoloupané řepy uvařte v osolené vodě doměkka, podle velikosti to bude trvat 40 až 60 minut. Dejte ale pozor, aby zelenina nebyla zbytečně převařená (zkoušejte lehce vidličkou).
02.
Zatímco se řepy vaří, vyrobte si nálev. Vodu asi pět minut povařte s octem, cukrem, solí a kořením – to buď rozbijte v hmoždíři, aby bylo výraznější, a lák poté přeceďte, nebo ho nechte v celku a přidejte pak do sklenic spolu s nálevem.
03.
Uvařenou řepu zchlaďte studenou vodou, oloupejte, nakrájejte na plátky, kostičky (ty ovšem zavánějí školní jídelnou!) či hranolky a rozdělte do čistých sklenic. Ještě horkým lákem řepu zalijte a sklenice uzavřete víčky.
04.
Sklenice sterilujte 20 minut při 85 °C – buď v troubě v hlubokém pekáči s vodou, nebo ponořené v hrnci na plotně. (Víte, jak zavařovat v mikrovlnce či myčce?) Řepu pak můžete konzumovat hned, ale ještě o něco lepší bude po pár dnech uležení.
Tip
Podle chuti řepu proložte čerstvým křenem nebo cibulí či okořeňte anýzem, fenyklem anebo kmínem. Další tipy na nakládání a zavařování najdete v našem speciálu.
Z naložené řepy si pak během chvilky vyrobíte salát z červené řepy s jablky, křenem a jogurtem, salát ze sterilované červené řepy s vejci a sýrem anebo salát z nakládané červené řepy s jogurtem a hráškem.