Mix gril s domácí BBQ omáčkou, chilli fazolemi a kukuřicí

Všechny ingredience z oddílu na vepřová žebra promíchejte a vytvořte suchou marinádu, říká se jí také rub. Žebra ze všech stran dobře posypte, a pokud máte čas, marinujte přes noc. Nemáte-li čas, pusťte se rovnou do tepelné úpravy. Maso tak, jak je, zavěste do vyhřáté udírny a nechte ho tam při 150 °C asi tři hodiny, nebo dokud nebude měkké. Mezitím se pusťte do přípravy krůtích prsou a BBQ omáčky (viz Kroky 2 a 3). Nakonec žebra hoďte na gril – do míst, kde je pouze nepřímý žár. Průběžně je potírejte domácí BBQ omáčkou a dopékejte asi 30 minut. Když budete maso na grilu dělat pomalu, nespálí se. Před krájením nechte vepřová žebra aspoň deset minut odpočinout, ať z nich nevyteče parádní šťáva. Neděste se dlouhé přípravy – mezitím s přehledem zvládnete udělat všechny zbylé druhy masa, chilli fazole i salát a kukuřici.

Než se vyudí žebra, pusťte se do krůtích prsou. Máte-li možnost, bouchněte do masa párkrát tenderizérem, hezky zkřehne. Ze všech ingrediencí kromě čerstvých bylinek a oleje smíchejte suchou marinádu a krůtí maso dobře posypte ze všech stran. Následně přidejte i natrhané bylinky, a když to půjde, nechte odpočinout přes noc v lednici. Jestli vás ale tlačí čas, pusťte se rovnou do grilování. Maso potřete olejem, zatáhněte na přímém žáru ze všech stran a pak v klidu, u strany grilu, za občasného otáčení dopékejte asi 25 minut.

Během uzení žeber si připravte i BBQ omáčku. V hrnci rozehřejte olej a máslo. Cibuli nasekejte najemno a česnek pokrájejte na plátky. Poté obojí vhoďte na rozehřátý tuk a při střední teplotě restujte asi pět minut, dokud cibule nezesklovatí. Následně do základu přidejte pasírovaná rajčata, cukr, chilli, melasu, hořčici, worcester, podle chuti asi jeden menší hrnek octa a trochu vody (aby byla omáčka středně hustá). Omáčku nechte probublávat 35 minut, poté ji rozmixujte a dle potřeby dochuťte. Sladkost a kyselost dotáhněte podle sebe.

Teď jsou na řadě chilli fazole. Petržel nasekejte najemno a chilli na plátky. V pánvi rozehřejte olej a při střední teplotě začněte obojí restovat, asi po třech minutách přihoďte scezené máslové fazole a přilijte BBQ omáčku. Zamíchejte a nechte dusit asi patnáct minut, poté dle potřeby dochuťte solí a pepřem.

Než se dopeče maso a provaří fazole, pusťte se do zelného salátu. Zelí nastrouhejte nebo nakrájejte na opravdu tenké nudličky, dejte do mísy, pocukrujte, osolte a promačkejte rukama, ať změkne. Přilijte olej a ocet. Podle potřeby dochuťte solí a pepřem. Přidejte nastrouhanou nebo jemně nakrájenou mrkev a zamíchejte. Salát v lednici vydrží i čtyři dny.

Jako předposlední přijde na řadu hovězí maso, které je hotové nejrychleji. Oba hovězí rib-eye steaky (jeden má kolem 300 g) ale vyndejte z lednice alespoň hodinu před grilováním, ať se „rozdýchá“. Těsně předtím, než půjde na gril, maso osolte, opepřete a mírně potřete olejem (můžete na něj položit snítku rozmarýnu, která ho při grilování hezky provoní). Hovězí nejdříve prudce zatáhněte na přímém žáru, asi minutu z každé strany, a poté nechte dojít u strany grilu – podle výšky masa to celé bude trvat šest až osm minut.

Zároveň s hovězím steakem můžete dát na gril kukuřici. Obalte ji zbytkem marinády od krůtích prsou. Jestli vám nezbyla, klasy alespoň maličko potřete olejem a osolte a pak je za občasného otáčení grilujte asi pět minut. Jsou uvařené, takže je stačí jen prohřát a zbarvit na povrchu.  

A teď už se můžete pustit do servírování. Veškeré maso nakrájejte, dejte na velký tác a položte do středu stolu. Přidejte pánev s fazolemi, zbylou BBQ omáčku, zelný salát a grilované kukuřice. Pusťte se do toho, hned jak bude nandáno, ať vám tahle BBQ nálož nevychladne!