Článek
Když už investujete do kvalitního vína, neměli byste přehlížet to ostatní, co ho doprovází. Důležité je nejenom skladování, ale prožitek násobí i výběr skla stejně jako správné zátky...
Vyberte si správnou sklenici
Volbu správné sklenice, do které se nalévá víno, rozhodně není radno podceňovat. Chuť vína vynikne, pokud nápojové sklo splňuje několik konkrétních parametrů. Sklenka by měla být vyrobena z co možná nejtenčího čirého skla bez zlacení, dekoru nebo ozdobného broušení. Jedině tehdy máte možnost posoudit barvu a čistotu vína.
Tenká stěna má i další význam, „Jestliže si totiž vyberete tenkostěnnou sklenici, mezi vašimi ústy a vínem bude minimální překážka. Víno tak bude snáze lahodit vašim chuťovým pohárkům. Nikdy byste totiž neměli zapomenout na to, že víno se vychutnává, a nikoli pije,“ dodává Filip Jantač z Global Wines.
Hodně záleží i na délce stopky, která by měla umožňovat správné držení. Pokud totiž sklenici uchopíte za baňku, víno se zbytečně zahřívá.
Měli byste mít alespoň tři základní typy skla – šumivé víno nalejte do štíhlé sklenice typu flétna, bílé do spíš uzavřené tulipánové a červené patří do největší ve tvaru balonu.
Víno nejlépe chutná ze sklenic jednoduchých tvarů. Sklenky Schott Zwiesel stojí od 180 Kč/kusFoto: Luxurytable
Kolekce Dionýs byla pro milovníky vína navržena přímo českými sommeliéry. Cena je od 720 Kč/ksFoto: Moser
Dekantery se používají k provzdušnění většinou starších červených vín. Nádoba z ručně foukaného skla, objem 1250 ml stojí 249 KčFoto: Dedra
Kolekce sektových skleniček Poppyhead (design Rony Plesl) stojí 3960 Kč/kusFoto: Moser
Náčiní jak pro sommeliera
Nemusíte investovat velké peníze do profesionální vývrtky, jenomže ani ty levné nejsou právě nejlepší volbou. Důležité je, abyste si vybírali dle samotné šroubovice. Měla by mít volný střed, být tenká a mít ostrou špičku, jinak je možné, že se bude korek trhat.
Praktická je barmanská nebo také dvoufázová vývrtka, se kterou víno pohodlně otevře i žena. S osvědčeným a jednoduchým motýlkovým modelem si nejlépe poradí muži.
Korkovou zátku byste neměli při otvírání v žádném případě porušit. Její kousky by se tak mohly dostat do láhve.
Předem odstraňte folii okolo hrdla láhve a podívejte se, kam až korek dosahuje, abyste ho neprovrtali skrz. I v tom případě riskujete, že se drobečky korku dostanou do vína. Korek vytahujete pomalu a s citem, bez slyšitelného zvukového efektu.
Zcela bez námahy otevřete víno pomocí elektrické výrtky. S jednou sadou baterií vystačíte až pro 100 lahví. Cena je 499 KčFoto: Tchibo
Vtipný, ale vysoce funkční otvírák Parrot, Alessi (design Alessandro Mendini). Stojí 1350 KčFoto: Decoland
Robustní pákový otvírák se zátkou na vino Atelier du Vin stojí 1580 KčFoto: Luxurytable
Elegantní vývrtka na víno Winston, Balmuir v pánském stylu má rukojeť ozdobenou buvolí kůží pro pohodlné držení. Cena je 1400 KčFoto: À la Maison
Šroubovací uzávěr neznamená špatné víno
Kvůli vadě korku nebo při použití korku nekvalitního se může víno znehodnotit a získat horší vlastnosti než při použití moderní technologie uzávěru. Pro jednoduchou a bezpečnou manipulaci se šroubové uzávěry těší poslední dobou mezi vinaři i konzumenty velké oblibě. Nepoužívají se ale u vín určených k archivaci, nýbrž jen k rychlé spotřebě. Mezi vinaři se stávají oblíbenými také atraktivní skleněné zátky. Víno pod nimi zraje výrazně pomaleji, navíc sklo je chuťově neutrální a netečné k pachům.
Se skleněnou zátkou Vinolok si můžete být jisti, že víno nebude mít pachuť korku. Zátku pořídíte pouze při koupi lahve vína, ale používat ji potom můžete i po dopití obsahuFoto: Preciosa
Zátka na šampaňské víno s indikatorem bublin Atelier du Vin. Její cena je 950 KčFoto: Luxurytable
Dobré víno rozvine svou plnou vůni, teprve když přijde do kontaktu se vzduchem a může se vydýchat. Tato dekantační výlevka provzdušňuje víno během rozlévání. Stojí 279 KčFoto: Tchibo
Sekty by se měly podávat vždy dobře vychlazené. Aby svoji teplotu neztrácely ani během konzumace, použijte chladicí nádobu. Nádoba na víno Pop, Alessi (design Miriam Mirri) je za 4350 KčFoto: Decoland
Jak dlouho vydrží víno
Ke skladování se nehodí každé víno. Nevhodná jsou vína levnější stolní bez kvalitního korkového uzávěru a s vyšší nebo naopak velmi nízkou kyselinou. Nejvhodnější jsou vína od prověřených a renomovaných vinařů z osvědčených vinic a poloh, správně ošetřená a uzavřená kvalitním, dostatečně dlouhým korkem.
Otázkou je, kde víno skladovat. Ideálně ve speciálním sklepě se stabilní teplotou mezi 9 až 11 °C. Vlhkost zde by pak měla být zhruba 65 %. Víno vyžaduje temnotu a správnou správnou polohu láhví. Pokud nemáte možnost skladovat vína ve sklepě, přichází na řadu speciální chladicí vinotéky s nastavitelnou teplotou.
Závěsný držák na pět lahví, jednotlivé části lze napojovat, rozpojovat, prodlužovat, přidávat nebo ubírat. Cena je 1998 KčFoto: Fler
Stojan na deset láhví s vínem z odolného plastu se dá libovolně napojovat, až vytvoříte velký regál. Cena je 249 KčFoto: Dedra
Designový stojan na víno (případně knihovna) Drop, Cattelan Italia je celá z ocelové pásoviny a stojí 31 050 KčFoto: JV Pohoda
Originální stojan na víno je vyroben z několika vrstev vlnité lepenky, je tedy šetrný k přírodě, lehký, ale stabilní. Cena je 1060 KčFoto: Fler
Kterému typu vína dáváte přednost?
